今天给大家推荐一个煲汤的好伙伴——竹荪。放到汤里营养又好吃，赶紧来学学这几道汤吧~

三鲜竹荪

原料：

水发竹荪150克，水发香菇100克，熟鲜笋尖150克，菜心100克，素鲜汤350克，植物油50克，白糖10克，黄酒10克，麻油10克，胡椒粉3克，精盐、味精、湿淀粉各适量。

制法:

（1）竹荪切去头尾取中段，保持竹荪筒5厘米长，共24条。笋尖、菜心均切5厘米长，各24条。香菇切丝分成24份。取1棵笋尖、1条菜心、1个香菇，酿入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。

（2）炒锅上火，放油烧热，烹入黄酒、加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中。

（3）炒锅上中火，放油烧热，烹黄酒、加素鲜汤、精盐、味精、白糖、用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。

特点: 形如纱帐，光泽油润，清爽可口，补虚减肥。

竹荪炖鸡汤

主料：柴鸡半只、枸杞、香菇、竹荪10根

辅料：盐、胡椒粉、葱、姜

做法步骤

1. 柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

2. 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3. 砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，香菇大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4. 将竹荪放入，继续煲10分钟。

5. 再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

竹荪山药排骨汤

食材：排骨 500克，山药 1根，竹荪 适量，生姜 1块，盐 适量，鸡精 适量，料酒 适量

做法：

1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

2、重新加入水，姜片熬成汤。

3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4、山药去皮泡在水里面。

5、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

6、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

7、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。

8、竹荪山药排骨汤加做好了。

小贴士：

1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。

2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

竹荪鲫鱼汤

食材：鲫鱼、竹荪、木耳和蜜枣。

2.将干木耳泡发，然后择洗干净，沥干。

3.将竹荪泡发，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。

4.将泡发好的木耳和竹荪焯烫一下，待用。

5.将适量的生姜和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。盖锅盖，大火烧开。

6.热油锅，放入鲫鱼，煎至双面微黄。

7.放入煮锅中，盖锅盖，大火烧开，转小火煲30分钟。

8.揭盖，将鲫鱼捞起。

9.将木耳和竹荪放入煮锅中，文火煮20分钟。

10.揭盖，倒入适量的葵花籽油。

11.放入适量的鸡粉调味，即可关火。

★ 竹荪的功效与作用 ★

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

1.补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3.提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。