水果派
2026-01-15 11:37:06
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- 裸车价： 万元
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- 油耗： L/100km
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步骤
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1. 我做这个派分為三大步骤。先做派皮、再做蛋黄奶油、最后做核桃馅。 先準备派皮材料: 薄力粉110g 砂糖 45g 黄油 75g 蛋 一个(先把蛋黄和蛋白分开) 盐 1g -
2. 制造派皮做法: 先用保鲜膜把黄油包起来,用手的体温把黄由抓一抓软化后、放进一个盆子里。 （这时的工具要用打蛋器） -
3. 再加入砂糖、用打蛋器一起搅拌均匀。 -
4. 再加入蛋黄继续搅拌。 （初学者最好先少量、分次加入搅拌。 搅拌时别用打蛋式打法、用左右直线来回方式打、才不会使蛋液和黄油呈现分离状态。） -
5. 这是搅拌好的样子。 （再来这时的工具要换成扁勺） -
6. 把薄力粉先用细网子过栓后、倒入黄油的大盆子里。 -
7. 再用扁勺子用切、拌方式、拌成小玉米粒一样的状态。 （这张照的是切法、一刀一刀的切。。） -
8. （这张照片是用拌、像把蚯蚓埋在土中心的方式～哈哈！） -
9. 就这样一切一拌的反覆、就会成為小玉米粒蓬鬆的状态了。 -
10. 再来把蛋白也是用左右稍微搅拌方式。 （化开了蛋白的黏稠即可） -
11. 再把蛋白加入步骤９裡。 -
12. 继续用切、拌方式搅拌。 -
13. 很自然的、就会成為一团了。 -
14. 在桌上摊开保鲜膜。 -
15. 把派皮压扁包在保鲜膜裡、冷藏五小时。 （派皮压扁整形、只是為了能快速均匀冷藏、还有方便作业、没别的特别意思） -
16. 冷藏后的派皮用擀面棒擀成高约5mm一片。 -
17. 摊在模具盘上整形好后、把多餘的派皮用擀面棒去掉。 -
18. 再用叉子在派皮上插满小洞洞、 就完成派皮的做法了。 把他先冷藏備用。 -
19. 準备蛋黄奶油的材料有： 薄力粉12g 玉米淀粉12g 蛋黄4个 鲜奶 300ml 砂糖45g 黄油20g 香草精 適量 -
20. 制造蛋黄奶油做法： 先把玉米淀粉和薄力粉均匀混合。 -
21. 在用细网子过栓、备用。 -
22. 拿一个盆子加入蛋黄。 -
23. 再加入糖搅拌。 -
24. 搅拌均匀、使蛋黄顏色变乳白后、 加入步骤21的粉。 -
25. 用扁勺子搅拌均匀。 -
26. 这是搅拌后的样子。备用。 -
27. 拿个小锅子、把鲜奶到入锅中、小火加热至40度、加入適量的香草精(大约锅边出现小泡沫,即可停火) -
28. 把热过的鲜奶一点点一点点的分次加入步骤26里面、一边加入一搅拌均匀。 -
29. 在加入热鲜奶时、勺子千万不能停、不然会像勾芡失败一样哦。 -
30. 等鲜奶都加入搅拌均匀后、再把这盆子移到瓦斯上、开最小的火、继续搅拌。 -
31. 火侯千万不能大、勺子不能停。 要挺住！继续坚持搅拌，哈哈。 -
32. 把它搅拌成感觉像市贩的沙拉酱一样、就可停火了。 -
33. 再把黄油加入搅拌、就完成了浓浓香味的黄奶油了哦。 -
34. 把它平躺在盘子上、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏备用。 -
35. 接下来做核桃馅、準备材料有： 黄油 30g 砂糖 30g 蛋 30g 核桃粉 30g -
36. 製作方法: 先把黄由软化。 -
37. 再加入砂糖搅拌。 -
38. 把鸡蛋打散、取３０ｇ -
39. 加入步骤37裡面、用打蛋器搅拌均匀。 -
40. 一样用"左右直线法"方式搅拌均匀。 -
41. 再加入核桃粉搅拌均匀。 -
42. 再放入冰箱裡冷藏一小时。 -
43. 一小时后把核桃馅和蛋奶油从冰箱裡取出。 把蛋奶油35g加入核桃馅裡搅拌均匀。 -
44. 把调好的核桃馅倒入生的派裡面。 放入烤箱170度约35分。 -
45. 烤好之后待凉、取掉模具盘子、放冷藏四十分。 -
46. 四十分后取出派饼、涂上蛋黄奶油。 -
47. 在边边周围洒些糖粉。（不洒也可以） -
48. 準备要摆饰的水果。 -
49. 或罐头水果。 -
50. 苹果切好、要稍為泡咸水,以防容易变色。 香蕉切好、稍微抹点柠檬汁、以防变色。 -
51. 再把喜欢的水果全装饰在派饼上就完成了。
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