若论当今饮食潮流，相信非「无肉（Meatfree）」莫属。

       市场调查公司 GlobalData 指出，在 2017 年约有 6% 美国人自称为纯素主义者，避免摄取动物源食品，人数在 3 年内激增 6 倍；2019年 1 月，英国国会议员 Caroline Lucas 呼吁对肉类征税，以助农业减少二氧化碳排放量。「经济学人」年刊 The World in 2019 甚至预测，2019年将会是「纯素之年（The Year of the Vegan）」。

       美国食品科技初创公司 Impossible Foods 研发出植物肉 Impossible Burger。 图片来源：Impossible Foods

     「无肉」成为趋势，不仅基于个人生活方式及对健康的关注，更多是畜牧业对环境造成的破坏。生产牛肉的过程需要耗费大量的水和土地，愈来愈多人遂决心戒肉，带动对无肉食品的需求上升。致力以植物生产肉类的 Impossible Foods，因而「钱」途无限。

      这间美国食品科技初创公司周一公布，最新一辆的融资金额高达 3 亿美元，旨在加速公司的业务扩展。这次 E 轮融资由现有投资 Temasek 及维港投资带领进行，投资者中除了一众蓝筹机构，还包括网球名将 Serena Williams、饶舌歌手 JAY-Z 及 will.i.am、女歌手 Katy Perry，以及社交网站 Reddit 创办人之一 Alexis Ohanian 等多位名人。

        Burger King 于美国密苏里州圣路易斯区的 59 间分店试卖无肉汉堡 Impossible Whopper。 图片来源：Michael Thomas／Getty Images

（图片来源于CUP）