奶茶有多火？

听说隔壁的日本都建起了珍珠奶茶主题乐园，前段时间还爆出新闻，就连日本黑帮都看中了奶茶生意，转行卖起奶茶了，看来日本人对珍珠奶茶是真爱！但比起日本，同属亚洲的另一个国家，印度，他们喝起奶茶才是真正硬核。

硬核在哪里？且听一一道来。

印度奶茶的灵魂——香料

以香料入茶，其实最早这么做的是中国。早在唐朝时期，就流行一种煮茶法。什么是煮茶？现在看来就是黑暗料理：烘干的茶叶加葱、姜、花椒、桂皮等各式香料一锅炖。

论对香料的使用，印度人绝对排第一。他们做出来的奶茶对香料的使用毫不逊色于唐朝人。印度奶茶中的香料有哪些？姜、肉桂、丁香、小豆蔻、八角、茴香籽……五花八门。

布满印度街头的各个奶茶店，对原料的使用与比例并不完全相同，所以他们每一家熬出来的奶茶风味都不一样。据说在印度卖奶茶，能不能吸引来客人复购，就看你的“调香”能力怎么样。

印度奶茶的精髓——“煮”与“拉”

印度街头的奶茶基本都是现煮现喝。

一边用罐子熬煮着鲜奶和红茶基底，一边用石头碾着各色香料，细细磨碎，再拈至奶锅里慢炖。有条不紊，不急不徐，每个步骤都有着约定的节奏。看起来怡情、修心，馥郁中夹杂点泥土芬芳，似乎还透着股浓浓的人情味儿。

煮好的奶茶加糖、过滤，然后还有最后一步：拉。这是个绝活，制作奶茶的手艺人拿着两个杯子手臂飞舞，杯里的牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，看得人眼花缭乱。

经大火煮沸后的印度奶茶，高温激发出了茶、奶和香料的浓郁香气，甘甜、辛辣、馥郁，独具特色。

值得一提的是，印度盛装奶茶的容器也是一大特色。印度奶茶通常会用土陶杯子来装，一方面是土陶杯子可以节约容器成本，另一方面是印度人觉得，土陶杯子经过奶茶的长时间浸泡，经过浸润的陶器会使得奶茶口感变得更好。（听起来就好像喝茶养壶一样。）

奶茶对印度人有多重要？

印度奶茶在印地语中叫Chai，发音源自广东话的茶。咖喱煎饼配奶茶，是印度人一天的开始。走在印度街上，会时不时的看到路边的奶茶摊。摊位不会很大，环境也不是特别干净，但摊主可能会有自己琢磨几十年的配比秘方。

不管天多热，印度人都会雷打不动的喝几杯奶茶。在印度，不但教授、学者饮茶，学生、职员乃至民工也饮茶；官员、文人饮茶，商人、小贩甚至乞丐也都饮茶。“印度奶茶”是印度最流行、超越所有阶层的一种生活饮品。

喝印度街头奶茶得睁只眼闭只眼

去印度旅游吐槽最多的大概就是卫生问题。大多印度街头奶茶摊都存在制作过程不规范，器具清洁不到位，复用的盛装容器等等让人一言难尽的问题。

看着摊位污迹斑斑，闻着奶茶香味扑鼻。所以说喝印度街头奶茶得睁只眼闭只眼，有洁癖的人会无处下嘴。

最后想问下大家，这么硬核的印度奶茶，你想试一试吗？