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1. 猪蹄两只备用。
2. 处理干净后,对切剖开,也可以整只卤煮。
3. 卤料。
4. 一锅清水,加几个葱段两个八角,少许食盐,煮开焯水。
5. 取砂锅,放入老卤汁,再加入清水,卤料、老抽、生抽、食盐、干红辣椒和冰糖,加盖卤煮。
6. 猪蹄酥烂后,即可关火。
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