切换
当前位置: 首页  >   社区  >   绿色养生  >   食疗养生

食鸭宝典:新意鸭肴

2019-08-12 13:20:04
241   0
  • 活动主题:食鸭宝典:新意鸭肴
  • 活动时间: 到
  • 报名截止:
  • 集合地点:
  • 联系人:
  • 联系方式:
  • 预计花费:元
  • 人数限制:限人,还有个名额

人已报名

  • 车型:
  • 分类:
  • 裸车价: 万元
  • 购于:
  • 油耗: L/100km
  • 购车地点: -
  • 当前里程: 公里
  • 养车费用: 元/月
  • 综合评分: 图片  图片  图片  图片  图片 

满意:

不满意:

鞭打酥鸭

   主料:鸭胸肉、莲藕、五花肉、芦蒿、芋头、萝卜干

   做法:

   1.鸭胸肉加五花肉,莲藕剁成肉末,加少许盐、鸡粉、糯米粉搅拌成鸭酥馅备用;

   2.芋头洗净去皮切丝下油锅炸成金黄色,芦蒿与萝卜干切成小粒后与芋头丝下锅加少许盐翻炒入味,将炒好的芋丝放入成器中;

   3.鸭酥馅在锅中摊成小饼,煎至两面金黄色,放在芋丝上;

   4.另用生抽、老抽、美极鲜、青芥末、盐、鸡粉、糖做成调料汁,装入小碟摆上桌即可。

   压锅啤酒鸭

   介绍:选用农家散养1年左右的土老鸭,和自制的散装啤酒,配以多种香料文火压制收汁而成。

   特点:色泽褐亮,香味浓郁。

   美人肝

   主料:鸭胰白30-40条、鸡梅条肉2条、鲜笋20克、香菇6克、蛋清1只、盐1克、料酒10克、味精1克、湿淀粉15克、鸭油250克(实耗90克)、鸡汤50克

   调料:盐1克、料酒10克、味精1克

   做法:将鸭胰白放入沸水锅内烫约10秒钟挥出,放入冷水中晾冷,撕去筋膜,鸡梅条肉切丝,放在鸭胰内,加蛋清1只,湿淀粉5克用手抓拌均匀,冬笋、香菇切成比鸭胰白略小的薄片。盐、料酒、味精、鸡汤和湿淀粉放入碗内做成对汁芡。

   炒锅上火,放鸭油250克,烧到4成热,将美人肝、鸡脯、笋片、香菇片一起倒入,用手勺推动,待鸡丝变白,即起锅沥油。炒锅再上火,加少许鸭油入蒽白段煸几下,倒入鸡丝和美人肝及配料,再烹入对汁芡,颠锅翻炒,淋上熟鸭油起锅装盆。

   特点:色泽乳白,光润鲜嫩,味美奭口。

   鳆鱼炖文武鸭

   介绍:

   烤鸭脯半边200克、盐水鸭脯半边200克、火腿150克、菜胆150克、虫草10根、鸭舌10根、鸭肠400克、浓汤煲好鲜鲍10只、小鸭酥10只

   调料:

   上汤800克、盐7克、胡椒粒30颗、姜片10片、味精5克

   制法:

   1.将盐水鸭脯和烤鸭脯切成8厘米长的条;

   2.火腿也切成相同的条;

   3.鸭舌,鸭肠淖水去腥味,鸭舌去舌骨;

   4.烤鸭脯、盐水鸭脯、鸭舌、火腿各一件用鸭肠捆成鸭扎;

   5.鸭扎淖水洗净套去腥味入炖盅,再放入鳆鱼、胡椒粒、姜片、虫草,调入调好的上汤上笼蒸制一个半小时;

   6.菜胆淖水放入去掉姜片的盅里,跟上小鸭酥即可。

   特点:汤清醇厚,营养车富,鲜香味美。

   烤鸭豆腐羹

   介绍:选用自制烤鸭和上好的内脂豆腐、土鸡汤。


单选

0 条评论
图片
  • 0

    金币

  • 3

    主题

  • 0

    回帖

  • 0

    好友

编辑帖子信息

还可以输入30字符

鞭打酥鸭

   主料:鸭胸肉、莲藕、五花肉、芦蒿、芋头、萝卜干

   做法:

   1.鸭胸肉加五花肉,莲藕剁成肉末,加少许盐、鸡粉、糯米粉搅拌成鸭酥馅备用;

   2.芋头洗净去皮切丝下油锅炸成金黄色,芦蒿与萝卜干切成小粒后与芋头丝下锅加少许盐翻炒入味,将炒好的芋丝放入成器中;

   3.鸭酥馅在锅中摊成小饼,煎至两面金黄色,放在芋丝上;

   4.另用生抽、老抽、美极鲜、青芥末、盐、鸡粉、糖做成调料汁,装入小碟摆上桌即可。

   压锅啤酒鸭

   介绍:选用农家散养1年左右的土老鸭,和自制的散装啤酒,配以多种香料文火压制收汁而成。

   特点:色泽褐亮,香味浓郁。

   美人肝

   主料:鸭胰白30-40条、鸡梅条肉2条、鲜笋20克、香菇6克、蛋清1只、盐1克、料酒10克、味精1克、湿淀粉15克、鸭油250克(实耗90克)、鸡汤50克

   调料:盐1克、料酒10克、味精1克

   做法:将鸭胰白放入沸水锅内烫约10秒钟挥出,放入冷水中晾冷,撕去筋膜,鸡梅条肉切丝,放在鸭胰内,加蛋清1只,湿淀粉5克用手抓拌均匀,冬笋、香菇切成比鸭胰白略小的薄片。盐、料酒、味精、鸡汤和湿淀粉放入碗内做成对汁芡。

   炒锅上火,放鸭油250克,烧到4成热,将美人肝、鸡脯、笋片、香菇片一起倒入,用手勺推动,待鸡丝变白,即起锅沥油。炒锅再上火,加少许鸭油入蒽白段煸几下,倒入鸡丝和美人肝及配料,再烹入对汁芡,颠锅翻炒,淋上熟鸭油起锅装盆。

   特点:色泽乳白,光润鲜嫩,味美奭口。

   鳆鱼炖文武鸭

   介绍:

   烤鸭脯半边200克、盐水鸭脯半边200克、火腿150克、菜胆150克、虫草10根、鸭舌10根、鸭肠400克、浓汤煲好鲜鲍10只、小鸭酥10只

   调料:

   上汤800克、盐7克、胡椒粒30颗、姜片10片、味精5克

   制法:

   1.将盐水鸭脯和烤鸭脯切成8厘米长的条;

   2.火腿也切成相同的条;

   3.鸭舌,鸭肠淖水去腥味,鸭舌去舌骨;

   4.烤鸭脯、盐水鸭脯、鸭舌、火腿各一件用鸭肠捆成鸭扎;

   5.鸭扎淖水洗净套去腥味入炖盅,再放入鳆鱼、胡椒粒、姜片、虫草,调入调好的上汤上笼蒸制一个半小时;

   6.菜胆淖水放入去掉姜片的盅里,跟上小鸭酥即可。

   特点:汤清醇厚,营养车富,鲜香味美。

   烤鸭豆腐羹

   介绍:选用自制烤鸭和上好的内脂豆腐、土鸡汤。


提交
填写资料
图片 确定
注册
验证码
手机修改
验证码