玉米，作为世界上最重要的食粮之一，如今，全世界约三分之一的人都是以玉米作为粮食的。不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分，差异都特别大。

那么，像甜玉米、糯玉米等鲜食玉米，和传统的普通玉米到底有什么差别？

1.甜玉米

有些地方也称作“蔬菜玉米”，既可以煮熟吃也可以直接食用。甜玉米之所以甜，是因为玉米食糖量高，含有的蔗糖含量就是普通玉米的2~10倍。超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要注意食用的量。

2.糯玉米

糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，淀粉含量会比其他玉米高，煮熟后口感会非常的细腻柔软，也更容易被嚼碎，所以对消化不好的人来说，糯玉米就是很好的选择。

3.水果玉米

水果玉米是一种超甜玉米，它的籽粒在乳熟期就会产生很多的糖分、淀粉和粗脂肪。由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，又可以直接入口生吃，所以有着“水果之王”、“蔬菜之王”的美称。

怎样才能煮出一根香甜玉米呢？

煮出香甜玉米有个“三字经”。

1.留叶子

如果把叶子都扒掉，玉米会在煮的时候流失部分营养，失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。

2.泡一泡

下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。

3.加点盐

煮玉米的水开后，加入一点食盐，这样可以放大玉米的甜味。

4.倒牛奶

在煮玉米的水开后，倒入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一会儿，便可以煮出好吃的奶香玉米。

需要提醒的是，玉米煮好后要马上夹出、沥干水分，否则会影响味道和口感。

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