潮汕手工鱼丸
2024-04-22 11:21:11
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步骤方法
1. 准备新鲜的海鱼一条。 这种鱼潮汕地区方言叫“竹五”，书名不清楚？很多人拿它做鱼丸。
2. 海鱼去除鱼鳞，清洗干净，用刀从中间切开去骨，用铁勺子刮取鱼肉。
3. 五花肉肥瘦分开，切成末。
4. 锅中小火，提前用油把比目鱼干炸香放凉。
5. 准备三袋生粉和适量的冬菜。
6. 取出的鱼肉用刀剁成肉酱和瘦肉，搅在一起加入少许油，三个鸡蛋，再把切好的冬菜末放下去。
7. 放凉后的比目鱼干，用刀切成粉末，越细越好，用来调味很香。 肉馅里加入冬菜生粉，比目鱼干鸡蛋用手揉成泥状，可以多揉一下，口感比较好。
8. 揉好后放置两分钟，然后用勺子做成圆形均匀的摆在蒸格上。
9. 锅中放水，烧热后把摆好的鱼丸放下去，隔水蒸15分钟以上即可。
10. 按照上面的方法做好所有鱼丸，蒸好后的鱼丸鲜香可口，很有嚼劲，吃起来一点也不油腻。
11. 剩下的鱼丸还可以装入盘中放凉，放入冰箱，煮汤炒菜都是可以的。
单选
